香辣不停嘴的下酒菜——小炒牛舌

　　原文章来自博客：厨恋恋

　　主料：腊牛舌一份、青红杭椒共3根、青蒜一棵

　　调料：姜2片，蒜三瓣、花椒少许、干辣椒3个、生抽适量

　　制作过程：

　　1、腊牛舌提前取出解冻

　　2、青红椒剖开成两片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半

　　3、炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出

　　4、锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒，然后放入姜、蒜、青蒜爆香

　　5、加入解冻的腊牛舌，放少许生抽，翻炒均匀即可。

　　烹饪技巧：

　　1、杭椒先是干锅煸至发软，这样味道会更香，这道菜关键在此；

　　2、放生抽是给配菜稍微调下味道，我家的口味是不用再加盐的，视个人口味而定；

　　3、烹饪这道菜适合大伙快炒，保留更多食材原有的风味。