毫不逊色的新派剁椒鱼头 作为湘菜里面最传统最经典的菜式之一，剁椒鱼头大家应该见得比较多了吧，火辣辣的红辣椒，盖在鲜嫩的雄鱼(胖头鱼)头上，风味独具一格，湘菜鲜香热辣的诱惑，在“剁椒鱼头”这道菜上得到了淋漓尽致的表现。因为经常会做这道菜，我还特意败了一个40寸的大蒸锅毫不逊色的新派剁椒鱼头，可过瘾了。不过这次咱们换个做法吧，增加点新鲜血液，让鱼头更加有滋有味。
材料：鱼头一个(个不要太大)、日本豆腐2个、剁辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、山茶油、盐、料酒
做法：
1、鱼头剁成差不多大小的块
2、加入料酒、盐、姜片和葱头腌制片刻
3、日本豆腐取出来后，一个切成五小块
4、盘子底部放几片姜，摆上腌制好的鱼头块
5、围着鱼头摆上一圈日本豆腐
6、再均匀地放上剁辣椒，上锅大火蒸8分钟
7、蒸好的鱼，倒去里面的水之后，淋上适量的蒸鱼豉油
8、撒上葱花，淋上热油即可
毫不逊色的新派剁椒鱼头补充说明：
1、日本豆腐换成千张丝也很不错。
2、没有山茶油就用的植物油吧。
