酸甜味 润肠 利水
用料:
主料: 油面筋150克
调料:生抽1汤勺 水淀粉1汤勺 番茄酱2汤勺 白醋1/2汤勺 白糖2茶勺 小葱5克
甜酸斋的做法:
1.将油面筋用筷子捅一个洞,捅穿
2.坐锅上开水,将油面筋烫软,能按扁即用漏勺捞出,将油面筋稍稍挤出水
3.不用加油,空锅放入油面筋,放入2汤勺番茄酱
4.倒入调好的酱汁(生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋1/2汤勺、白糖2茶勺、水淀粉1汤勺)
5.稍翻几下,等酱汁差不多吸干
6.趁热撒一把切得细细的葱花,即刻开吃
烹饪技巧
1、油面筋必须捅破,一是能更好的吸收酱汁,二是不影响口感,不捅破的油面盘口感硬而粘。
2、油面筋本身经过油炸,经烫软挤水后油份已经大为减少,烧时亦不必加油,口感也很爽滑。
3、各家口味不同,总的来说,这是酸甜口的,调味方面自己可微调整。