陈皮牛肉丸

　　降血压 降血脂 养心 防中风 防癌抗癌

　　用料： 

　　主料：牛肉适量

　　辅料：荸荠适量 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 淀粉适量 调料食盐适量 葱一截 姜3片 生抽适量 蚝油适量 香菜一小把 陈皮几片 苏打粉适量 白糖少许 江米酒适量 胡椒粉适量 

　　陈皮牛肉丸的做法：

　　牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。

　　1.马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末

　　2.牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀

　　3.一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)

　　4.加入香菜和马蹄搅匀

　　5.在手中挤成圆球状

　　6.开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)