美味大菜"白菜狮子头"

　　材料：猪绞肉600克 北豆腐300克荸荠4-5个鸡蛋1枚鲜味酱油3勺五香粉0.5克胡椒粉0.3克葱姜末10克香油1小勺盐适量色拉油500毫升葱段2段姜片3片八角1个大白菜叶3-5片

　　做法：1、将北豆腐焯水后沥干，用勺子碾压成豆腐泥，白菜叶洗净沥水备用

　　2、将肉馅中加入酱油、五香粉、胡椒粉、葱姜末、香油和鸡蛋搅拌入味，摔打至有黏性。荸荠洗净去皮后切末放入肉馅中

　　3、将压碎的豆腐泥倒入肉馅，放入盐调味

　　4、充分搅拌均匀

　　5、将肉馅分成等份后团圆成狮子头备用

　　6、锅子烧热，倒入色拉油，将油温烧至约6-7成热，放入狮子头炸至变色定型，捞出沥油备用

　　7、砂锅中放入葱段和姜片，放入炸好的狮子头，倒入开水没过丸子，放入八角，将狮子头炖煮约30分钟

　　8、将白菜叶和白菜帮分开，先下片好的白菜帮，约8-10分钟后再放白菜叶，煮透后放入盐和香油调味即可

　　小贴士：

　　1、放入豆腐泥会使狮子头香而不腻，马蹄的加入增加了狮子头的口感

　　2、因为不是肉粒而是猪绞肉，且提前炸制定型，依然成熟，所以炖煮的时间不必太长，所以这款狮子头很适合家庭厨房操作

　　3、白菜帮和白菜叶成熟度不一样，所以先煮菜帮后煮菜叶，时间不要过长，否则口感不佳

（来源：新浪博客）