糖醋鲈鱼

　　材料：鲈鱼1000克，葱姜蒜适量腌鱼调料：2小勺盐，葱姜丝适量、料酒2大勺糖醋汁调料：2大勺番茄酱、1小勺盐、2大勺料酒，1小勺胡椒粉、2大勺陈醋、3大勺白糖、干淀粉20克、葱姜蒜适量

做法：1：鱼清理，鱼身隔2厘米45度角斜着下刀切至鱼骨。2：放2小勺盐，均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里面也抹一下。3：放入2勺料酒，也是在鱼身上抹一下。4：切适量葱姜丝放在鱼身上和肚子里，腌10分钟左右。5：葱姜蒜切末。6—12 ：分别把糖、盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱加少许水搅拌均匀，调成料汁。13：腌好的鱼，去掉葱姜丝，用干淀粉在鱼身上拍一层。14：锅内到适量油，烧至7成热，放入鱼，炸至鱼皮变酥。15：锅内放少许油，炒香葱姜蒜末。16：放入调好的料汁，烧开，调入少量水淀粉，出锅之前淋一勺熟油，熬至芡汁发亮浓稠，浇在鱼身上即可。

(来源：新浪博客）