蒜香茄泥

　　蒜香茄泥是餐桌的一道菜经典小菜，凉爽适口非常适合夏季食用。这道菜选用的是北方特有的圆茄子，圆茄子的皮厚，肉质水份较少，蒸完茄泥不易出太多的汤。 茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

蒜香茄泥

　　主料；圆茄子 300克 

　　辅料；大蒜  香菜

　　调料；芝麻酱 盐 香油

　　做法；

　　1 准备好所用食材。

　　2 把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。

　　3 将茄子片，均匀的码放在烤盘上。

　　4 入烤箱。

　　5 设置 蒸 功能，10分钟。

　　6 再转成蒸烤功能，10分钟。

　　7 取出茄子，晾凉。

　　8 将大蒜去皮，剁成蓉。

　　9 香菜洗净，切成小段。

　　10 取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。

　　11 凉透的茄子，用勺子压烂。

　　12 放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。

（来源：新浪博客）