主料：干贝150克，鸡蛋清4个，牛奶100克

　　调料：黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克，鸡精、高汤、香油适量。

　　做法：

　　1. 将水发干贝盛入碗里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；

　　2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加牛奶调匀，过滤到汤盘中，上笼屉用中火蒸5分钟；

　　3. 不待芙蓉面结硬，将扇贝壳插于面上，放上干贝，再上笼屉蒸5分钟取出；

　　4. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

　　厨房小语：扇贝壳只是个装饰，可以不用。

（来源:新浪博客）