“食美药安在烟台”系列访谈第3期正式启动。烟台市食品药品监督管理局食品安全综合协调科科长任震军做客栏目，为广大网友讲解食品安全监督抽检方面的相关内容。

公布食品监督抽检信息

食品安全形势稳定向好

  2015年，食品药品监管部门确立了食品安全监督抽检制度，在获证产品和获证企业范围内，针对可能存在问题的食品开展抽检工作。任科长介绍，食品安全监督抽检是发现问题食品的重要途径和主要方法，对引导公众消费起着重要作用。2015年来国家、省、市食品药品监管部门先后公布了13期抽检信息，每期总体合格率在94%—97%上下浮动。其中，在烟台市食品药品监督管理局公布第一批抽检的18大类食品1695批次中，合格食品占1647批次，合格率达97.17%。烟台本地主导品牌食品合格率较高，喜旺、龙大、蝴蝶泉、康平、欣和、天裕、酱油酿造厂等系列产品合格率均达到100%。

  任科长表示，烟台市食品安全虽然总体形势稳定向好，但食品安全状况依然严峻，当前检测的食品仍存在食品添加剂超过标准限量、农残兽残超过标准限量、微生物或致病菌超过标准限量、重金属超过标准限量、非法添加有毒有害物质、特征指标不合格等情况。其中，微生物超标和添加剂超标占整个不合格食品的主要部分，其他不合格问题呈分散分布，且问题在可控范围。“不合格食品主要集中在熟肉制品、酱腌菜、大桶水、自制面制品(馒头、包子)、蔬菜、淡水鱼等品种。另外，农产品外地输入占比较大，输入性风险压力较高，而本地生产企业质量总体可控。 ”任科长说。

建严格抽检规范制度

理性看待不合格食品

  任科长介绍，对于检查出的不合格产品，烟台市食品药品监管部门会按照国家总局食品安全监督抽检工作规范要求，依法启动对不合格食品生产经营者的行政处理措施，监督不合格食品生产经营者停止生产、销售和使用不合格食品，对库存的不合格食品采取补救、无害化处理、销毁等措施全面清理，对已出厂、销售的不合格食品依法召回，并向所在地食品药品监管部门书面报告。除此之外，任科长提醒市民，一些知名食品生产企业在合理周期内出现个别不合格产品是难以避免的，这与消费者渴求的心理及食品原料复杂性、生产工艺稳定性、检测能力局限性等因素有关，并不能代表其所有产品都有问题，消费者应当理性看待。

  “从2014年以来的抽检结果综合分析，抽检不合格食品生产企业大多为小微企业，其在卫生条件、原材料使用、生产经营过程控制上存在缺陷，而大型企业质量安全方面较有保障。但监督抽检中也有少数规模较大的食品企业在一定时期内反复多次出现多个不合格项目，消费者对其产品要注意辨别。同时，市民如果能够解读好食品药品监管部门的《抽检不合格食品名单》，便可更好的选择所需要的食品。”任科长说。（来源：大众网）