材料：

　　A:高筋面粉 112克，全蛋48克，细砂糖8克，牛奶28克，即发干酵母2克；

　　B：炼奶6克，牛奶24克；

　　C:细砂糖40克，盐2.5克，低筋面粉24克，高筋面粉32克；

　　D:黄油60克；

　　做法：

　　1、将A材料放盆中拌成团，发酵至2.5倍大，即成中种(我是放冰箱冷藏发酵了一晚上)。

　　2、将B和C材料放进搅拌桶内。

　　3、将发酵好的中种撕成一块块，放进搅拌桶内，搅拌至稍有膜(我是用了面包机的揉面功能揉15分钟)。

　　4、加入D材料。

　　5、继续搅拌至簿膜状态(面包机揉面15分钟)。

　　6、将揉好的面滚圆，进行基本发酵。

　　7、基本发酵完成。

　　8、将发酵好的面团分成4等份(一份约95克左右)，滚圆后放进模具中放温暖湿润处进行最后发酵。

　　9、面团发酵至1.5倍大。

　　1 0、在上面挤上墨西哥酱(不要挤太多，就上面一圈就行，挤太多会流出来)。

　　11、放进预热至170度的烤箱中层烤30分钟左右(各家烤箱不一样，要自已做调整)。

　　12、烤好后出炉脱模放凉即可。

　　墨西哥酱

　　材料 ：糖粉20克，黄油18克，全蛋16克，低筋面粉20克；

　　制作过程：

　　1、将黄油和糖粉放盆里，用打蛋器稍微打发。

　　2、分次加入全蛋液，继续拌匀。

　　3、将面粉筛进去拌匀即可。

　　4、将酱装进裱花袋中备用。

　　TIPS:图中是双倍的量，量少的话可以用手动打蛋器搅拌即可。