飞轮罐头，与张裕葡萄酒、北极星钟表、三环锁一起，构筑起上世纪80年代烟台轻工业行业的四大品牌。也因为飞轮罐头的存在，烟台得以与上海、大连、南宁并称为中国四大罐头生产基地。飞轮牌水果蔬菜类罐头，还曾在一段时间内，做到了全国最大。短暂的辉煌属于过去，上世纪90年代开始，随着保鲜技术的推广和交通条件的改善，水果罐头很快威风不再，罐头市场渐渐萎缩。如今，飞轮牌罐头只剩下午餐肉这一种类别，原来的四个车间也仅仅剩下一个。 

　　“罐头，飞轮是最好的” 

　　飞轮牌罐头曾在计划经济时代，成为全国耀眼的明星产品。烟台罐头总厂 ，也成为烟台当时的明星企业。 

　　12月13日，在大润发超市罐头货架前，70多岁的市民崔先生告诉记者，他逛超市都会捎几听飞轮罐头回家。崔先生一个劲儿地夸道：“飞轮牌罐头是几十年的老品牌了，味道仍然是最好的。” 

　　和崔先生一样，很多老一辈烟台人都很认飞轮罐头。13日晚上6时许，市民秦女士拿走了货架上最后一听368克的飞轮牌午餐肉罐头。“这个品牌的午餐肉质量是最好的，用洋葱一拌，可好吃了。”秦女士说，“很多外地品牌，质量赶不上飞轮。” 

　　据大润发的工作人员介绍，很多烟台人都认可飞轮罐头，特别是上了岁数的市民，基本上只买飞轮罐头，超市也卖得挺不错的。不过，飞轮罐头现在品种比较单一，上海梅林、宁夏美宁、厦门古龙等外来品牌罐头，在大润发超市占据了主导地位。 

　　老厂区已成为记忆  

　　一提起烟台罐头总厂 ，老烟台人无人不知、无人不晓。“就在现在烟台啤酒厂东边，今日花园就是在原罐头厂的地方建立起来的。”在今日花园附近的一个停车场，50多岁的市民姜先生称，“你脚下的这块地和前面的这条马路，以前都是烟台罐头总厂的地儿。” 

　　据姜先生介绍，当年烟台罐头总厂的占地面积相当大，“上夼西路以西，一直到烟台啤酒厂 ，都是老罐头厂的地。” 

　　“老罐头厂占地面积有十几万平方米 。”姜先生说，“后来罐头厂搬到福山了，老工厂也都开发成居民楼了。” 

　　确如姜先生所言，记者从相关资料上看到，烟台罐头总厂占地面积131507平方米，总建筑面积82698平方米。“这在当时 ，应该是烟台市数得着的大型国营企业。”姜先生说。 

　　如今，在烟台罐头总厂的老厂区，一块一块地段正被规划成商业楼 、居民住宅，原有的老厂房早已推倒，没有留下太多的“遗迹”。“这都是历史了，但老烟台人是肯定忘不掉的，不过年轻人可能都不记得有这么回事了。”姜先生面对着正在施工的高楼感慨道。 

　　罐头生产线仅剩一条  

　　从1998年以来，山村果园就开始生产飞轮罐头。13日下午4时许 ，记者赶到了位于福山区永达街上的工厂。记者赶到厂区时 ，工人们早已经下班，坐上了回家的班车。54岁的老职工曲先生说，“昨天的时候 ，一直加班到晚上，今天就早下班了。”他说，坐在班车上的职工这两天都在生产饮料，“当然，生产罐头的也是他们，不过就是轮着班生产。” 

　　据山村果园生产部门的负责人张先生介绍，目前飞轮罐头的产量“没多少了”。而曲先生也称，虽然现在产量不知道有多少，但飞轮牌罐头只是在烟台地区出售，外地很少有了。 

　　和曲先生同岁的栾先生也表示，罐头的产量大不如前。“工厂就只剩下一个生产车间和几十个工人生产罐头了。”曲先生说，这根本没法和上世纪70、80年代的罐头总厂相提并论。在曲先生的眼中，在上世纪70、80年代，烟台罐头总厂可以算是烟台市数一数二的大企业。 

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　　省内第一家罐头厂，烟台的  

　　1913年，欧洲留学归来的李邦岱筹资在烟台市区大海阳路创建了利丰罐头公司，这是全省第一家罐头企业。1914年，杨之龙、张新亭合股在市区广仁路兴办东亚罐头厂，产品注册商标为“寿”字牌，时为境内规模和产量最大、销路最广的企业。其后，胡子扬与他人合作，在市区南洪街开办了一家精美罐头厂，产品注册商标为山头牌。 

　　1915年，继宋子开兴办德丰罐头厂、王宗惠等人开办福兴公罐头厂后，又有东海、协泰昌、振东等一批罐头生产厂家先后在市区建成。因盈利微薄，产品不精，销路不畅，许多罐头厂只是昙花一现。当时，出品最多的是东亚罐头厂，全年生产罐头达到1万打以上。 

　　20世纪20年代，德丰罐头厂规模为最，其主打的水果、鱼肉罐头达20余个品种。该厂建厂初期商标为“德”字牌，后将正品罐头的商标定为“双童”，副品罐头的商标定为“牧童”。使用的制罐原料马口铁主要从德国进口。 

　　1938年，侵华日军占领烟台后，东亚、福兴公、振东、德丰等罐头厂相继倒闭。 

　　新中国成立后，1951年，中共烟台市委收买已经停产的德丰罐头厂的设备，招聘失业工人，与海军巡防区、驻烟部队101师合资创办烟台新华罐头食品公司。与此同时，烟台市实业公司 、海军后勤部司令部、炮兵司令部三方也合资创办烟台实业罐头厂。至此，烟台的罐头工业走上新生。1952年，上述两企业合并为烟台市实业罐头厂，主要生产红烧猪肉罐头 ，重点用于支援抗美援朝战争。

　　/兴盛/ 

　　A。老辈烟台人，多在罐头厂干过  

　　已经在工厂工作了30多年的栾先生向记者讲述了烟台罐头总厂的辉煌史 。刚进入工厂的时候 ，栾先生才十八九岁 ，如今已经到了快退休的年纪。“我明年6月份的时候 ，也就退下来了 。”栾先生说，回首往事，他经历了工厂的辉煌期，也经历了工厂的衰落期。 

　　据栾先生介绍，烟台罐头总厂从1952年建厂的时候 ，效益就已经非常好了。“到了上世纪70、80年代，罐头总厂迎来了最辉煌的时期。”栾先生说，那时候罐头厂内挤满了人最多的时候全厂得有3000多人。 

　　“当然，部分干活的人也只是临时工。”罐头厂的老职工刘先生告诉快报记者，仅在芝罘区范围内，“很多50岁以上的老辈烟台人家里，至少有一个人曾在罐头厂当过临时工。”刘先生说，罐头厂的工作技术要求并不高，只要肯出力就能干好。 

　　“那时候孩子放暑假、寒假的时候 ，都会被家人打发到罐头厂工作，干一两个月再回去上学。”刘先生说，“还有农闲的时候，也有很多农民会到厂子里干临时工。” 

　　B。定下硬指标，一天能产百余吨 

　　当时，烟台罐头厂总共有4个车间8个班次，昼夜不停地生产。“一个班次一天就得生产十二到十三吨罐头。一天下来罐头厂就能生产100多吨。即使放到现在，也是一个了不起的成就。”刘先生自豪地说。 

　　“因为仓库有限，很多生产出来的罐头就直接堆积在仓库外面，在上面直接盖上一层帆布了事。”栾先生说，这些堆积如山的罐头，很多都成了工厂职工的口中餐，“有意思的是，很多职工就成箱地搬着罐头回家吃，因为堆积的罐头太多了，少个几十箱也不会有人知道。” 

　　当然，要生产出过百吨的罐头，职工们也付出了很多 。栾先生的手，就是从那时候留下了毛病，手指关节明显变形。“当时的规定都是死的，一天一个班次就得生产出那么多罐头。生产不出来就得加班，像一天干十个小时也是很正常的事情。”栾先生说，当时他是负责给水果去皮去核，“这是个半手工的程序，手一边拿着梨，一边操作机器 。” 

　　“我也不记得一天削了多少梨，我记得的只是，最多的时候我一个人削了 90多箱。”栾先生笑呵呵地说，大冬天的给水果去皮去核的工作 ，并不是什么好活，“最好的活，当然算是杀菌、加盖了”。 

　　C。历经20多年，罐头仍然香又甜  

　　上世纪70、80年代，经过烟台市的火车都会广播“烟台的四大名牌产品”——张裕葡萄酒 、北极星钟表、三环锁 、飞轮罐头。“好像到了上世纪90年代，火车上还能听到这样的广播。”今年57岁的刘先生说。 

　　能名列烟台市四大名牌产品，烟台飞轮罐头有其过人之处。刘先生说，当时飞轮罐头最出名的要数水果罐头和午餐肉了。“那时候 ，我们厂的阳梨罐头全国闻名。”刘先生说，选的原料都是没有烂疤的好梨，经过去皮、风干、灌装等流程，最终被制成飞轮牌阳梨罐头。 

　　“阳梨罐头在1979年、1983年的时候 ，还被评为轻工业部优质产品呢。”刘先生说，这可是全国的最高奖项。 

　　对于飞轮牌水果罐头的质量 ，栾先生也深有感触。“我们家还有几听草莓酱罐头，都是20多年前生产的，至今也没有变质，吃起来还是又香又甜。”栾先生说，不过这些罐头已经超过了保质期，肯定不能拿到市场上卖了。 

　　除了水果罐头外，烟台罐头厂最出名的要算午餐肉了。1985年，飞轮牌397克午餐肉罐头也被评为轻工业部优质产品。1986年才加入工厂的李先生打趣道，午餐肉的味道根本没法用语言来形容，“回想起来，很想再尝一口”。 

　　D.30多个品种，出口日本列榜首  

　　凭借着过硬的产品质量 ，飞轮罐头也为烟台市赢得了声誉。在上世纪70、80年代，烟台与上海、大连、南宁等地并称为中国罐头四大产地。“那个时候全国都知道我们的飞轮罐头。”刘先生说道。 

　　据介绍，飞轮罐头当时还拥有自主出口权，“就是不经过国家有关部门的检验，直接对外出口，这在当时可是很少见的。”刘先生说，飞轮罐头还被日本评为中国最好的罐头，标号为01，在进口企业名单中飞轮被定为第一位。除此之外，上世纪70、80年代，烟台罐头厂的198克午餐肉罐头、菠菜罐头、鲅鱼罐头还是专门为军队生产的，“这些罐头，调料什么的都放好了 ，打开罐头盖，就能直接吃了，非常受部队的欢迎。” 

　　除了午餐肉、阳梨罐头等，烟台罐头厂的罐头品种繁多，大概有30多种。“市场上有的水果，都会做成罐头。”栾先生说，“苹果罐头的生产周期是最长的，那时候都是以国光苹果为主，而桃子、草莓、梨生产周期比较短，可能个把月的工夫就生产完了。” 

　　而在所有的罐头制品中，烟台罐头厂还是全国首个生产“颜色樱桃”罐头的厂家，“这可不是吃的，而是装饰品，非常好看。”李先生说，这大概是1962年前后生产的，“一小瓶200克左右的，就得10块钱，好看但也非常贵。” 

　　/衰落/ 

　　账目混乱负债高最终转卖给个人  

　　经历辉煌之后，烟台罐头厂在上世纪90年代迅速衰落，产品大量积压，市场开始萎缩。“在计划经济时代，罐头只要生产出来就能销售出去，但到了市场经济时代情况就急转直下，没有统购统销了，企业的销售量也慢慢下来了。”烟台罐头厂的老职工栾先生说。 

　　“1998年破产时 ，烟台罐头厂估计已经负债1.2亿元人民币。”老职工刘先生说，“应该都是欠银行的债务，这笔债可不是一个小数目。” 

　　由于国营企业不善于经营管理，烟台罐头厂出现了很多坏账、死账。1998年破产之后，山村果园接手了烟台罐头总厂的资产和债务。2000年左右烟台罐头厂搬到了福山区。 

　　保鲜技术推广开水果罐头卖不动 　 

　　从上世纪90年代开始，烟台罐头厂就一路下滑，销量明显下降，主要的原因在于市场萎缩。“保鲜技术推广开来，交通日益发达，人们一年四季都能够吃到新鲜的水果，水果罐头的影响力就下降了。”刘先生说，“当年制作水果罐头，也就是为了能够把水果保存下来，供人们四季食用。”烟台罐头厂的主打产品就是水果蔬菜类，水果罐头市场的萎缩，也在一定程度上对烟台罐头厂造成了伤害。 

　　同时 ，从上世纪90年代开始，外来品牌越来越多，市场竞争越来越激烈。很多小企业、小厂家凭借着廉价的成本，对大品牌造成了极大的冲击。“罐头行业，本就没有太多的技术因素。在我们厂子最辉煌的时候，厂子的技术人员也不会超过100人。”曲先生说，因此很多小工厂雇上十几二十个人就能够开工生产。 

　　精力放在做饮料飞轮难以再腾飞  

　　山村果园接手之后，企业并不是把所有的精力都放在罐头生产上。从2002年开始，山村果园一面继续生产飞轮牌罐头，一面主打自己的山村果园饮料。而这短短几年的时间内，山村果园饮料也一举成为山东著名商标，在烟台饮料市场上占据了一席之地。 

　　伴随着山村果园饮料的成长，飞轮牌罐头并没能再次腾飞，规模反而一直在减小。据内部员工透露，目前飞轮罐头主要在烟台销售，“只有一部分罐头出口澳大利亚”，但整体规模始终不大。