五味酱猪脚

　　准备材料

　　A清炖猪脚 :

　　猪脚前段2只(切小塊)， 米酒3大匙， 姜片20g, 葱段20g, 花椒粒 1/2小匙， 白胡椒粒1/2小匙， 清水适量

　　1猪脚塊洗净去毛后，入滚水中煮5-7分钟后用冷水冲净

　　2猪脚入锅中， 加入须覆盖住猪脚的清水， 后放入A中的所有材料混合，上火炉煮开至大滚后关火

　　3将做法2入电饭锅中蒸约30分钟后， 再蒸一次约20分钟， 后闷30分钟。

　　B五味沾酱 :

　　姜丁 1大匙， 蒜丁 1.5大匙， 葱丁1.5大匙， 辣椒末2大匙， 香菜末2大匙 ,烤香芝麻1小匙，

　　素蠔油 3大匙 ,蕃茄酱 2大匙 ,乌醋 1大匙 ,糯米醋 3大匙 ,綿砂糖 1小匙 ,香油 1大匙

　　4制作五味酱~ 把所有材料都要切成末或是小丁状，一起入碗中。所有调料一起混合均匀，腌制约2小时后食用即可。

　　5猪脚蒸完后沥干汤汁入盘中， 浇上五味酱！ 完成 !

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　　1猪脚如用火炉烹煮，需要大滚后再约1小时小火炖煮， 后再焖20分钟。

　　2五味酱的口味可依自己的喜好增减酸度和辣度！ 如沾海鮮可加入日式芥末增味~

　　3可一次多做些， 吃不完入冰箱冷藏保存三天内吃完

　　4炖猪脚的香料清汤加少许盐+葱丝+姜丝后即可成为面条的汤头！ 别浪费唷~