【麻酱凉拌茄子】的做法

    材料：

　　凉菜汁的材料：(拌一盘菜的量)麻酱 60克(4勺)，常温的白开水30克，盐少许，酱油10克，香油10克，陈醋15克，姜末15克(半块的量)，蒜蓉10克(3、4瓣的量)，鸡精或牛肉粉3克。

　　其他材料：长条茄子1个，清水适量，香葱和红辣椒各少许(可选)。

　　做法：

麻酱凉拌茄子

　　1.准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱，分2-3次加入常温的白开水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。

　　2.继续加入酱油、陈醋和香油。

　　3.再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。

　　4.最后加入姜末和蒜蓉，简单地搅拌2、3下，凉拌汁就做好了。

麻酱凉拌茄子

　　5.蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入洗干净的长条茄子。

　　6.大伙蒸7-8分钟后关火，掀开盖子，让茄子自然地冷却。

　　7.找一根筷子或牙签，将茄子从中间一分为二。

　　8.待茄子里面的温度散去后，继续用筷子将茄子撕成细条。

麻酱凉拌茄子

　　9.找一个碗，盘旋着将茄子放进去。

　　10.倒入步骤4里准备好的凉拌汁。

　　11.也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。

　　12.将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜，吃之前10分钟再取出来味道更好。

麻酱凉拌茄子