腰果虾仁

　　昨天看到有朋友在博客里给我留言说，博客里猪肉的文章太多了，能不能介绍点其它肉类的做法。除了猪肉，别的红色肉类我家吃的不多，牛肉一般都是剁成肉馅和胡萝卜丝一起包在饺子了，或者在老卤里小火慢炖再切片做成酱牛肉，冷藏后味道更好，虽然吃起来味美汁浓，但是这个季节做卤菜厨房实在太闷热;羊肉很多时候就是买薄片涮火锅，基本从不用来做小炒。

　　都说吃肉是颜色越浅越好，吃红色肉不如吃白色肉;吃蔬菜和水果是颜色越深越好，紫甘蓝和紫薯是健康蔬菜里的魁首。按照这个老理儿，今天给大家介绍一款吃白肉的方法，是特别适合这个闷热的夏季在家里来上一盘的快手小炒。这里说的白肉即新鲜的虾仁，清洗后用蛋清挂糊在热油里迅速地烫一下后捞出，再与腰果一起滑入锅中，急火猛炒，简单地入味后就可以出盘了。这道菜的色泽清新怡然，虾仁嚼起来爽嫩脆滑，腰果则酥香入味，随便吃上几口就感觉自己已经远离了非常夏日、躲避在田园深处了呢!

腰果虾仁