做法：1、猪肉切细条，放入适量的糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟。

　　2、所有材料图。

　　3、菇切条，青红椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)，姜和蒜切片备用。

　　4、锅内放入适量的油，烧热。

蚝油杏鲍菇

　　5、放入姜片、蒜片和辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后捞出备用。

　　6、锅内留底油，放入杏鲍菇调入一点点的盐和一点点的水，大火烧开后小火煮2分钟至菇变软。

　　7、再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油，翻炒均匀后再加入一点点淀粉水，收浓汁即可取出装盘。

蚝油杏鲍菇

　　小贴士：1、肉腌制的时候，油最后所有调料调匀后再放，用来锁水。

　　2、现在这个季节的青椒是很辣的，我家辣椒是自己种的，我已经把籽去掉后，还是很辣。

　　3、这道菜最后还要加入一点蚝油，所以一开始的调料，不要调的太咸，以免后来再加入蚝油后整体太咸。

　　(来源：涛涛妈咪的西点屋 作者：涛涛妈咪的西点屋)