煮妇心得：
“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在蛋上面加上菜脯炒成。
一定要先将苦瓜和萝卜干焙干了水分才会更香更爽脆。
萝卜干有咸味和甜味两种，最好买甜味的那种，因为苦瓜有些苦味，萝卜干点甜味可以中和苦瓜的苦味，蛋饼就会更好吃些。
煎菜脯蛋时火不能太大，以免煎焦了哦。
(来源：随心煮意的小食光 作者：随心煮意)
煮妇心得：
“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在蛋上面加上菜脯炒成。
一定要先将苦瓜和萝卜干焙干了水分才会更香更爽脆。
萝卜干有咸味和甜味两种，最好买甜味的那种，因为苦瓜有些苦味，萝卜干点甜味可以中和苦瓜的苦味，蛋饼就会更好吃些。
煎菜脯蛋时火不能太大，以免煎焦了哦。
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