三杯鸡翅中

　　材料：

　　鸡翅中12到15只，大蒜15瓣，香葱1根，姜片10片，红尖椒1个(喜欢辣的多放)，九层塔1大把

　　米酒6大勺，酱油3大勺(其中2勺生抽，1勺老抽)，黄冰糖1.5大勺，香油2大勺，色拉油少许

台式三杯鸡

　　做法：

　　1、鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫;

　　2、水沸腾后，立即捞出，控净水分;

　　3、起炒锅，锅热后，加入少许色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄;

　　4、依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿;

　　5、下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄;

　　6、加入米酒，翻炒均匀;

　　7、加入酱油，翻炒均匀;

　　8、加入冰糖，翻炒均匀;

　　9、待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟;

　　10、打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了。

　　11、收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔;

　　12、将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢;

　　13、立即放上剩余的九层塔;

　　14、“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可。

台式三杯鸡