biangbiang面

　　【油泼皮带面】

　　面团：面粉300G，水150G，盐1茶匙

　　调味：葱，蒜，辣椒油，酱油，香醋，花椒粉，糖，盐

　　1. 面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时

　　2. 搓成椭圆形，压扁，切成粗条状，醒15分钟

　　3. 将粗条按扁，用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打

　　4. 拉成大约两指宽的长面片

　　5. 很长。可以在手上缠好多圈

　　6. 坐一锅热水，里面放半茶匙盐，放入面条

　　7.一两根面就是一碗了~

　　8. 将面条煮熟。期间大约打两到三次凉水

　　9. 捞出沥水，放入加好酱油，香醋，花椒粉和糖的碗中

　　撒上葱花和拍散的蒜瓣，烧热辣椒油泼在葱蒜上，拌匀即可

　　(辣椒油做法可以参考：橄榄油泼辣子 和花生碎油泼辣子)

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　　(来源：洗手作羹汤 作者：糖小饼Halloween)