图10：温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

　　图11：将面团取出，揉成光滑的面团。

　　图12：揪成合适大小的面剂。

　　图13：按压。

　　图14：擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

　　图15：取一个包子皮，上面填上肉馅。

猪肉小包

　　图16：右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。

　　图17：依次捏合。

　　图18：最后收口。

　　图19：依次包好，静置醒15分钟。

　　图20：蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。

　　图21：开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

猪肉小包

　　双双唠叨：

　　1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。

　　2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。

　　3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。

　　4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。

　　5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

　　6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。

　　(来源：双双 作者：双双)