原料:
料水:葱、姜、花椒、热水
包子馅:猪五花肉馅,料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖
包子皮:面粉300克,温水180克,酵母粉2克
图1:猪肉馅买回来,用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好)
图2:剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
图3:葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等。
图4:将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
图5:搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出。(我用的厨师机,为了省事)
图6:搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩。