图1：温水倒入盆内，放入各种粉类(根据个人喜好添加)，放入酵母粉，泡打粉。

　　图2：和成软和的面团，静置，饧发20分钟。

　　图3：小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。

　　图4：锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄。

小鱼烀饼子

　　图1：双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

　　图2：放入甜面酱，炒出酱香。

　　图3：放入适量酱油，煸炒。

　　图4：略煸炒。

　　图5：放入煎好的小鲈鱼，倒入清水。

　　图6：加入醋少许，花雕酒适量。

小鱼烀饼子

　　图7：加入适量盐。

　　图8：加入适量的冰糖。

　　图9：用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。(为了让饼子扒住锅岩，防止滑落)

　　图10：取一个小面团，滚圆。

　　图11：将其烀在锅岩上面。

　　图12：盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。

小鱼烀饼子

　　双双唠叨：

　　1、加泡打粉主要是为了节省时间，如果时间充裕，可以只放酵母粉，省略泡打粉。

　　2、加入甜面酱，一定要炒出酱香味。

　　3、用布将锅岩上的水汽和油渍擦干净，可以防止饼子扒不住锅岩，滑落。

　　4、汤汁熬至浓稠，延长饼子底部受热时间，可以使其底部形成略黄噶扎，香脆(因为锅底受热有限，想要农家饭的硬底是不可能的)。

　　5、新鲜的大蒜，可以多放一些，不仅可以去腥味，提鲜味，还非常好吃哦!

　　(来源：双双 作者：双双)