巧克力树莓慕斯蛋糕每个人成长的道路上一直有父母坚定的爱和关怀陪伴。周末就母亲节了，这个日期也提醒大家，再忙也要向老妈表达你的感谢和爱。言语上不太灵光的孩子们，礼物和花也能传达情感，当然如果是自己做的蛋糕将更得母后的欢心吧。心型双口味的慕斯蛋糕，巧克力的纯苦和浓郁配上树莓的酸甜和清爽，除了老妈，相信能尝到的人都会满意滴。这甜蜜不为歌颂，只为表达爱。
冷冻型的蛋糕，不需要烘烤，所以别说没烤箱就做不了哈。慕斯蛋糕最好有个蛋糕片垫底，或是用饼干碾碎混合一些牛奶和融化黄油做底也可以，具体做法参见旧帖。
巧克力树莓慕斯蛋糕
材料：
A.巧克力蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克 低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克
B.树莓果泥150克 糖40克 吉利丁片1.5片(7克) 鲜奶油150克 朗姆酒5ml
C.鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g
D.树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片(5克)
E.装饰：鲜奶油 鲜树莓或者红樱桃 白巧克力碎适量
做法：
1.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。
2.先做巧克力蛋糕片：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可，需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆，会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘，涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层，190度，烤12分钟左右。
3.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布，放凉备用。
4.烤好的蛋糕片裁切成模具大小，垫在底部备用。
5.将B料的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀，小火加热至温热，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀放凉一些备用。
6.将B料的鲜奶油搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后树莓蓉混合，最后加入朗姆酒搅拌均匀，将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中，倒入一半高度，轻轻将表面磕平，放入冷冻凝固10分钟。
7.将C料的牛奶和鲜奶油煮沸，然后放入切碎的巧克力，拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中，搅拌均匀，放凉至常温。
8.鲜奶油搅打至浓稠，与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊，取出模具，将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上，再轻轻的磕平表面，继续放冰箱凝固。
9.将D料的吉利丁片泡软，然后加热果泥、糖和水，糖融化后即可关火，加入吉利丁片搅拌至融化，晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出，轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面，再冷冻10分钟至表面凝固。
10.取出装饰上鲜奶油花边，中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可。
cook’s tip：
***果冻层也可以不做，直接用水果装饰即可。果冻层可以使慕斯的颜色更鲜艳和光亮。
巧克力树莓慕斯蛋糕(来源：国明的下午茶时光 作者：国明姐)
