做法：

　　1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道;温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟;

　　2、粉丝泡软;

　　3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生;

　　4、 焯烫过的菠菜，立即过凉;

　　5、 挤干水分;

　　6、切碎放进大碗;

　　7、粉丝切碎，与菠菜同入大碗;

　　8、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切;

　　9、用少量油，小火将虾皮炸酥;

　　10、 鸡蛋碎和虾皮加入大碗;

　　11、葱姜切末加入大碗;

　　12、拌匀后，加入香油拌匀;

　　13、加入适量盐和;

　　14、加入少许糖拌匀

　　15、最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢;

　　16、拌匀，馅料即成。

　　17、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性;

　　18、下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小;

　　19、 取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处;

　　20、将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口;

　　21、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮;

　　22、切成漂亮的半圆形;

　　23、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。

　　24、 两面烙好后，立起来烙烙底面;

　　(来源：芹意·随心而至家滋味 作者：芹意)

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