山核桃玉米饼干
材料:
玉米面粉(黄色的那种)125ml约65g
进口椰浆 约60g
糖30g
山核桃仁25g
做法:
1、秘诀来了:椰浆冷藏至脂水分离,取凝固的部分60g和玉米面、糖搅拌;
通常我用雄鸡标、安来利和丽泰尔牌的,其中感觉雄鸡标的最好,这次拍图前半部分是后拍的,用的丽泰尔,也许是没冷藏透,有些流质;实际成品是第一次拍的,用的雄鸡标的,冷藏后是凝固状的。
其实这里凝固后的椰浆,脂肪和蛋白质的成份更高,椰汁被分离出来,更像淡奶油或黄油的感觉。在这里也是用来做黄油的替代,因为汁水被冻分离了,凝固的部份也变得更加椰香浓郁~
非常适合于纯素食或不能吃奶制品的人士~
2、加入山核桃仁拌匀;
3、用手和成团;
4、捏成大约的长条,放到保鲜膜(烹饪纸)和寿司帘(保鲜膜盒剪开来用);
5、用保鲜膜包起来,再用寿司帘卷起;
6、用手反复捏压寿司帘内包着的饼干胚成三角型,两头的部份也用手按压平实;
7、取保鲜膜(烹饪纸)包着的饼干胚放入冰箱冷冻室,冻至硬;
8、取出,去掉保鲜膜或烹饪纸,用刀切成片,约5、6mm的厚度;
9、入预热好的烤箱,180度15分钟即可。
口感是边儿硬脆,里软香~~意想不到的好吃呢!
做为小零食,或下午茶点,都相当不错
小贴士:
1、糖的量,可按自己的喜好加减;
2、尽量用进口椰浆,而且要选择无添加的;
之前我用过国产的总觉着有种石膏还是石灰的味道。。。
通常我在麦德龙、家乐福购买椰浆。淘宝亦有。
3、玉米面选细腻些的;
4、山核桃仁就用超市里散装或小袋装的都可以。
其实猫妈也蛮爱烘焙的,只是一触及到油啊糖啊的。。就很头痛。。太不健康啊~
但想吃,一定又得加,所以又恨不能都用粗粮来替代一般的小麦面粉,特别是最好用玉米面粉啦!
因为同时用油都蛮多,若用玉米面粉,就能抵消掉一部份油脂了~~
完全没有糖油,好像又不能够体味到甜点的幸福感和乐趣,有时真是纠结呢!
这款小饼干,也算是一个小折中吧~
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