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高考生常吃健脑的山核桃玉米饼干

来源:新浪博客2013年4月24日【评论0条】字号:T|T

山核桃玉米饼干山核桃玉米饼干

  山核桃玉米饼干

  材料:

  玉米面粉(黄色的那种)125ml约65g

  进口椰浆 约60g

  糖30g

  山核桃仁25g

  做法:

  1、秘诀来了:椰浆冷藏至脂水分离,取凝固的部分60g和玉米面、糖搅拌;

  通常我用雄鸡标、安来利和丽泰尔牌的,其中感觉雄鸡标的最好,这次拍图前半部分是后拍的,用的丽泰尔,也许是没冷藏透,有些流质;实际成品是第一次拍的,用的雄鸡标的,冷藏后是凝固状的。

  其实这里凝固后的椰浆,脂肪和蛋白质的成份更高,椰汁被分离出来,更像淡奶油或黄油的感觉。在这里也是用来做黄油的替代,因为汁水被冻分离了,凝固的部份也变得更加椰香浓郁~

  非常适合于纯素食或不能吃奶制品的人士~

  2、加入山核桃仁拌匀;

山核桃玉米饼干山核桃玉米饼干

  3、用手和成团;

  4、捏成大约的长条,放到保鲜膜(烹饪纸)和寿司帘(保鲜膜盒剪开来用);

  5、用保鲜膜包起来,再用寿司帘卷起;

  6、用手反复捏压寿司帘内包着的饼干胚成三角型,两头的部份也用手按压平实;

  7、取保鲜膜(烹饪纸)包着的饼干胚放入冰箱冷冻室,冻至硬;

  8、取出,去掉保鲜膜或烹饪纸,用刀切成片,约5、6mm的厚度;

山核桃玉米饼干山核桃玉米饼干

  9、入预热好的烤箱,180度15分钟即可。

  口感是边儿硬脆,里软香~~意想不到的好吃呢!

  做为小零食,或下午茶点,都相当不错

  小贴士:

  1、糖的量,可按自己的喜好加减;

  2、尽量用进口椰浆,而且要选择无添加的;

  之前我用过国产的总觉着有种石膏还是石灰的味道。。。

  通常我在麦德龙、家乐福购买椰浆。淘宝亦有。

  3、玉米面选细腻些的;

  4、山核桃仁就用超市里散装或小袋装的都可以。

  其实猫妈也蛮爱烘焙的,只是一触及到油啊糖啊的。。就很头痛。。太不健康啊~

  但想吃,一定又得加,所以又恨不能都用粗粮来替代一般的小麦面粉,特别是最好用玉米面粉啦!

  因为同时用油都蛮多,若用玉米面粉,就能抵消掉一部份油脂了~~

  完全没有糖油,好像又不能够体味到甜点的幸福感和乐趣,有时真是纠结呢!

  这款小饼干,也算是一个小折中吧~

 

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