水萝卜烧肉

　　水萝卜烧肉

　　原材料：水萝卜、五花肉、瘦猪肉。

　　配料：香菜、木耳。

　　作料：冰糖、八角、葱姜蒜、酱油、料酒、香油、盐。

　　做法：

　　1.将水萝卜洗净切滚刀备用。

　　2.五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用。

　　3.萝卜焯水备用。

　　4.起油锅，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好。

　　5.炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒。

　　6.冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒。

　　7.炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒。

　　8.倒入适量酱油。

　　9.倒入少量料酒。

　　10.撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟。

　　11.开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅。

　　啰嗦：

　　萝卜焯水的目的有两个1，可以有效的去除很多人都难以接受的萝卜味儿2，焯水后的萝卜再炒起来更容易软烂入味儿。

　　(来源：AMMA私房菜 作者：AMMA_艾玛)