辣炒腰花

　　辣子腰花

　　原料：猪腰250克、蒜薹100克、干辣椒15克、干花椒5克、葱1根、蒜5瓣、姜3克、酱油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。

　　制作方法：

　　1.猪腰中间剖开，去除掉中间白色的臊子，然后斜切花刀；

　　再将猪腰改成小刀，切成小条，

　　加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀；

　　2、将蒜薹清洗干净，切成小节；大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节；

　　3、将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用；

　　4、锅中油8成热后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝；

　　炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，

　　加入葱花后即可起锅。

　　唠叨：去掉腰花的腥味的2个小窍门：

　　1、去除猪腰内部的白色脂肪。

　　2、加入醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。

　　(来源：米雪儿的私房菜 作者：米雪儿)