海肠子馄饨海肠子馄饨
一、详细步骤教你做馄饨皮儿
1、干面粉
2、用温水全部和成小面球。
3、和好的面团饧40分钟到1个小时。
4、取一小块置于面板上。
5、先给擀成圆形的面饼。
6、面饼上散上干面粉，然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。(注意不要太用力，否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起)
7、擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作。
8、直到擀成这样一个大面皮，中间及四周均匀厚薄。(比饺子皮稍薄点就行)
9、散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。(这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起)
10、用刀将面皮分开。
11、呈这种打开状态。
12、将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半。
13、两半叠在一起。
14、斜着一颠一倒切匀即可。
15-16、切好的馄饨皮儿
17、包好的馄饨
二、调馅
1、肉糜加两大勺酱油、一勺料酒、一小勺糖、少许十三香、一勺油拌匀静置30分钟入味
2、海肠子去掉两头去内脏洗净
3、将洗净的海肠子切成小丁放到肉馅里一起拌匀
4、白菜四片剁成白菜泥
5、韭菜切成韭菜碎
6、韭菜碎倒入适量油拌匀
7、韭菜拌好后放到肉馅里，白菜泥挤干水份放到肉馅里
8、按个人口味放盐拌匀即可
9、包好的馄饨
哆嗦两句：韭菜一定要油先拌一下，油就会将韭菜里水份锁住，放盐拌时不下汤汁，馅里除了盐以外不用放任何调味品，海肠子的鲜味胜过所有调味品。
(来源：淡淡的香BLOG 作者：邓嫣看海)
