小葱拌八带

　　小葱拌八带

　　【材料】

　　新鲜八带  2只

　　新鲜小葱  2根

　　调料

　　醋        1饭勺

　　白糖      1/2饭勺

　　盐        1/2茶匙

　　生抽      1/2饭勺

　　香油      2茶匙

　　水        适量

　　【做法】

　　1、锅内烧开清水转中小火；

　　2、提着八带爪，将八带头先放入热水中；

　　3、八带头煮至变硬变白(大约1分钟左右)，整个放入水中；

　　4、转大火烧开锅；

　　5、开锅后转中小火煮2分钟左右；

　　6、煮好的八带放入凉水中过凉(勿用自来水)；

　　7、小葱洗干净；

　　8、切成段、条、细丝均可；

　　9、八带切成和葱长短相近的尺寸，与小葱放在一起；

　　10、加入调味料，拌匀即可。

　　●新鲜八带的清洗方法：腿上的吸盘对吸盘来回搓出黏液，然后放清水中继续吸盘对吸盘搓，很快脏泥什么的就去掉了。

　　●不放料酒，够新鲜的活海鲜，烹制的时候基本都不需要放料酒

　　●煮熟的状态，一掐就断，也可掐一块入口试试，不用担心，生的也可以直接吃。

　　(来源：小雯。食记 作者：加油小雯)