香酥鸡

　　山东传统风味菜——香酥鸡的做法

　　1、三黄鸡一只，洗净，控干水分。

　　2、将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

　　3、倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。

　　4、放入老抽。

　　5、放入生抽、放入花雕酒。

　　6、放入白糖。

　　7、放入盐。

　　8、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

　　9、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

　　10、图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。

　　11、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

　　12、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。

　　13、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧？

　　14、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。(大约炸3-5分钟)

　　(来源：贝太厨房 作者：俊良老妈)