枣杞乳鸽汤

　　原料：乳鸽2只、葱1段、大枣10颗、姜3片、枸杞20颗、盐1小勺、香油1/2小勺

　　做法：

　　1、鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡

　　2、等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时

　　3、2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟

　　4、15分钟后，即可关火喝汤吃肉

　　小贴士

　　1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水(鸽子的嘴里要重点清洗)，然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好

　　2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好

　　3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁

　　4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补

　　(来源：笛子爱吃的博客 作者：笛子)