水果汤圆

　　皮料：糯米粉120克，玉米淀粉30克，白糖40克，清水140克，橄榄油10克。

　　另：熟玉米淀粉、可可粉、抹茶粉各15克，作最后的沾粉用。

　　馅料：红豆沙280克，芒果半个，草莓7个，香蕉1根，可可粉3克+水5克，抹茶粉3克+清水4克，蓝莓干20克，

　　大象酒20克。

　　做法：

　　1.将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入。

　　2.倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状。

　　(若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的汤圆皮料，就可以包起馅料吃了。)

　　3.将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，

　　最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟。

　　4.蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要

　　提前半天用大象酒浸泡至软。

　　5.称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球。

　　6.将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用。

　　7.蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅。

　　8.先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓

　　的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆。

　　9.最后将做成的汤圆放在熟玉米淀粉上滚一层即可。

　　10.可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆。

　　11.将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口。

　　12.然后再给做好可可蓝莓汤圆滚上一层可可粉即可。抹茶芒果汤圆的做法跟这两种相同。

　　小贴士：

　　1.将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入，拌成的糊无颗粒更细致。

　　2.糯米的面团粘手，得用一次性的手套操作，

　　3.蒸好皮料不要全部拿出，做哪种就拿出哪种，其它的继续放在锅里保温，要不就会凉透发硬了，盖上盖子

　　也防止皮料发干。若凉透了可以再开火稍加加热。

　　4.将玉米淀粉铺在平盘中，放微波炉中高火一分钟，断生即成熟的玉米淀粉。

　　5.红豆沙既有给汤圆定型的作用，口感也香甜滑爽，所以不要省略。

　　(来源：新浪博客 作者：虎妈尚菜)