三色蛋

　　材料：鸡蛋三个，鸭蛋两个，皮蛋两个。

　　调料；盐、料酒各适量。

　　做法：1、所有材料备齐，皮蛋去壳，咸蛋打开取蛋黄备用。

　　2、玻璃碗包好锡纸，这样方便蒸好后取出。

　　3、将皮蛋，咸蛋黄切成粒，放入碗内。

　　4、鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清和蛋黄分别加入一点盐和料酒，搅拌均匀，将蛋清倒入放了皮蛋和咸蛋黄的碗里。

　　5、碗上面铺上保鲜膜。

　　6、锅内放入足够的水，放入蒸架，大火烧开锅内的水后将碗放进去中火蒸约15分钟。

　　7、打开锅盖，掀开保鲜膜，将蛋黄倒在上面，再蒸约10分钟关火取出。

　　8、拿出来切块装盘即可。