核桃雪球

　　核桃雪球(30个左右)

　　【主材】

　　黄油90g 白糖40g 低筋面粉120g 杏仁粉50g

　　【辅料】核桃仁30g

　　【装饰】糖粉适量

　　【做法】

　　1、黄油室温软化后用打蛋器略微搅拌，加糖搅拌变浅膨发；

　　2、低筋面粉和杏仁粉筛入黄油中，翻拌均匀；

　　3、核桃仁加入拌好的面团中，略微混合；

　　4、将面团放入袋子中，冷藏1小时；

　　5、冷藏好的面团，10-15g一个，搓成圆球，烤箱预热170°，烤20分钟；

　　6、烤好的雪球充分凉透，放入装了糖粉的袋子里，轻轻晃动滚上糖粉即可。

　　【说说】

　　●核桃仁提前用烤箱低温烘烤一下，表面的膜轻轻一抿就掉了。

　　●黄油选择无盐黄油，打至膨发羽毛状态。

　　●烘烤中途注意球表面的上色程度，及时加盖锡纸，以防颜色过深。