做法：

　　【中种】

　　面包粉       280g

　　水           168g

　　高耐糖酵母   5g

　　【主面团】

　　面包粉       120g

　　糖           20g

　　盐           5g

　　炼奶         80g

　　全蛋         40g

　　水           10-20g

　　黄油         30g

　　蜜红豆       100g

　　【馅料】

　　红豆馅       适量

　　【装饰】

　　蛋液、黑芝麻

　　【做法】

　　1、【中种】所有材料混合，揉成面团；

　　2、盖保鲜膜，室温发酵至原来的3-4倍大；

　　3、发酵好的面团切成块，【主面团】中除黄油、蜜红豆外，其他材料加入揉成团后，加黄油揉至出现薄膜且破洞边缘为锯齿状时，加蜜红豆继续揉匀成为薄膜完成阶段；(详情请见此)

　　4、盖保鲜膜，室温松弛30分钟；

　　5、取出面团，用手掌轻轻排气，分成40-50g一个的面团，分割好并滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；

　　6、松弛好的面团，轻轻摁扁，中间包好红豆馅，收口掐好；

　　7、滚圆后，盖保鲜膜室温发酵至原来1-1.5倍大小；

　　8、发酵好的面包，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热170°，中层15分钟。

　　【说说】

　　●【主面团】中水的量根据所使用面粉的吸水性不同，进行适量添加，10-20g是个范围。

　　●加了炼奶，起初面团有些粘，但揉好的面不会沾的满手都是，或者面团不会沾到手上，仅因粘稍微有点不太好操作。