咖喱土豆炖牛肉

　　原材料：

　　牛腩 500克、土豆350克

　　辅料：

　　洋葱 1只

　　调味料：

　　油咖喱 1勺 姜5片 盐2克 鸡粉少许 油15ml

　　1. 把牛腩切大块，入冷水锅里汆水，汆去血污和异味。 2. 将牛肉切成3*4厘米大小的块，加入葱段和姜块，并放入温水，没过牛肉块2厘米左右的高度。

　　3. 用高压锅把牛肉高压压制15分钟； 4. 趁炖牛肉的时机把土豆削皮、洗净、切成方块。

　　5. 锅内倒入色拉油，洋葱切成块，加入煸炒。 6. 加入土豆一起煸炒，至表面略有土豆泥；

　　7. 倒入汆好的土豆以及汤水原汁； 8. 调入一勺油咖喱，不要多，以翻炒后表面颜色金黄为宜；

　　9. 加入食用盐调味，以自己适口为止，可以边尝边调。 10. 盖上盖小火焖25分钟，出锅前加入少许鸡粉。盛盘。

　　小帖士：

　　1)牛肉难以炖软，最好用高压锅压一次；

　　2) 土豆最好选用圆形的粉土豆，椭圆形的土豆清脆适合快炒土豆丝；

　　3)油咖喱不要多放，以颜色金黄为宜，多了会苦。

　　4)洋葱、土豆和牛肉是绝配，尽量配全。