腊八蒜

　　做法：

　　1、紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡；

　　2、剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分；

　　3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部；

　　4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内；

　　5、添加没过的米醋；

　　6、封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用。

　　6个制作要点：

　　1、泡腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；

　　2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜；

　　3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度；

　　4、蒜瓣上不要带水；

　　5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油；

　　6、可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。