红烧鸡杂

　　主料：肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫各8副

　　调料：干辣椒3个，辣酱油1汤匙，葱2根，蒜3粒，姜3片，盐少许，水适量

　　做法：

　　1.将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块。

　　2.把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫。

　　3.然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用。

　　4.热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香。

　　5.倒入焯好水的鸡杂略炒。

　　6.调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。

　　除了上面的方案，小钟还想一并和大家伙分享另外一种版本的做法：

　　1.将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块。

　　2.将原料放入冷水锅焯水，水开后出锅，用冷水冲洗净浮沫。

　　3.用适量盐将鸡肝，鸡肠，鸡肫进行腌制。

　　4.将鸡肝，鸡肠，鸡肫放入炖盅，加入没过鸡块5公分的清水。

　　5.加入切好的葱，姜蒜和辣椒。

　　6.加入辣酱油开始炖制，温火炖制肉熟为止。