牵牛花抹茶乳酪蛋糕【材料】
〖模具〗
6寸、8瓣型圆形蛋糕模
〖乳酪蛋糕材料〗
乳酪300克
鸡蛋8个
黄油80克
牛奶150克
淡奶油180克
粟米粉30克
抹茶粉10克
糖150克
柠檬汁少许
〖意式蛋白霜材料〗(用的多所有量按比例增加，用不完的材料放进保鲜盒冰箱冷冻室保存)
黄油250克
蛋白4个
水30克
糖100克
色素少许
【做法】
1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油。
2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粉类并熄灭炉火。
3、将面糊打至顺滑后，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。
4、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。
5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁(或者白醋)后，用电动打蛋器打至湿性发泡(打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性)。
6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。
7、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。
8、将搅拌好的面糊放入模具中(模具事先涂油撒粉并冷冻备用)。
9、烤箱预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟。
10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。
11、蛋糕放凉后放进冰箱，第二天再进行裱花操作。
12、奶油霜调色，抹面。
13、做花、拉线装饰即可。
