材料：

　　(图上约30cm2个份，石板或烤箱小请酌减量或者分3个饼)

　　中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，

　　糖：10g，盐：6g，

　　金燕酵母：3.5g

　　玉米油(或者没特别异味的炒菜用油，或者羊油)：30g

　　孜然胡椒粉等：根据口味酌情添加，我用了一些洋葱粉和孜然粉

　　芝麻少许。

　　做法：

　　首先是揉面和发酵：

　　1，蛋和水混合均匀后，加入酵母融化

　　(冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难)

　　将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合。

　　2，揉搓成均匀光滑的面团。(不需要像面包面团揉出膜)

　　3，加盖或容器覆盖保鲜膜(保湿)，放温暖处发酵约1小时。至2倍大

　　(有人问偶，冬天怎么发酵，偶坦白，偶是放暖气边上的....。。)

　　4，发酵完成后，手戳面团不会弹。

　　1，发酵完成后，将面团均匀分2份(每份250g)，略略团成圆形，松弛10分钟。

　　(不需要像做面包那样滚圆团紧)

　　2，用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼。

　　3，用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼。

　　4，面饼表面刷(或者喷)水。

　　(注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作)

　　5，撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟。

　　6，略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。

　　戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦。

　　(为此兔纸专门败了个馕印，其实大可不必，用一捆竹签或者牙签也一样滴，

　　自家灵活取材，用叉子戳也可以哈)

　　7，木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。

　　(面饼比较薄且软，要小心哟)

　　8，烤箱与石板一定要提前预热220度c，

　　(估计天冷要半小时以上石板才够热，如果烤箱热了，石板没够热，反而起反效果，

　　石板是模拟囊坑或者泥炉，起的是保温和吸水的作用，使饼(或者pizza)底部薄脆。

　　倾斜木铲让饼滑到石板上。)

　　入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。

　　烤约10-12分钟至表面金黄即可。