拔丝山药

　材料：

　　主料：鲤鱼1条(重约500g)

　　配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺

　　调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

　　准备：

　　香菇切片、将切粗丝、葱切段；

　　做法：

　　具体制作步骤：

　　1、核桃先放入预热过的烤箱，烤熟。我用的是180度20分钟。 2、将山药切片汆水。水一定要开了之后放入，避免营养流失。 

　　3、山药入放过锅内炒制一下。山药是很容易熟的，炒到9成熟就可以了。 4、将白糖和水一起放入锅里熬煮，图片显示的是中途冒大气泡。一直等到冒小气泡，颜色有点微黄就好了。不要过，过了就是焦糖了。 

　　5、放山药和烘焙过的核桃一起倒入锅里。 6、快递翻炒，盛盘就可以吃啦。 

　　这是刚刚盛出来的，可以拉很长很长的丝，这根已经算短的了。家里的不帅哥最长的扯到了估计有一米了！

　　这个就是几分钟后的效果了，是的！特别是天冷的时候，拍这个是个痛苦的事。

　　不能讲究啥摆造型了。等全都凉下来，就像冰糖葫芦一样，外面有一层脆脆的壳！特别好吃！

　　好能扯的不帅哥吧！哈哈，咬了一半，这个效果那是相当得意滴！～

　　除了拔丝核桃，还可以用同样的方法制作拔丝香蕉、拔丝苹果等等，也可以做成 冰糖葫芦，将桔子瓣和山楂用竹签串成一串，做出来的同样很好吃哦！有兴趣的朋友可以试试。

　　又到写小结的时候啦！

　　不败密诀：

　　1)糖可是白糖、冰糖、蜂蜜，但是不建议红糖，煮出来的糖色不易观察。

　　2)炒糖色的时候注意别过了，炒到微微黄就可以了，锅的余温会让它变得更深一些。

　　3)食材下锅必须是热的。因为冷的食材一锅会一下子降低糖的温度，就拔不出丝来了。