豉汁菇片剁椒鱼

 　 1. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；

　　2. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；

　　3. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底；

　　4. 放入腌制好的鲤鱼；

　　5. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；

　　6. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；

　　7. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；

　　8. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

　　心得分享：

　　1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；

　　2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；

　　3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。