
1. 先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;
2. 浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;
3. 取一只大盘,将葱姜铺在盘底;
4. 放入腌制好的鲤鱼;
5. 在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;
6. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可;
7. 另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上;
8. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
心得分享:
1. 鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
3. 最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。