牛肉乌冬面

　　原料：乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油

　　做法：

　　1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝

　　2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味

　　3、放入牛肉片

　　4、牛肉片炒至变色

　　5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味

　　6、倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下。

　　7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁

　　8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

　　小米提示：

　　我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒，会让肉的纤维把酒"吸饱"。比例是一斤牛肉：一口杯八分满那么多的啤酒。这样炒出来的肉不但不老，而且别有清香。