虎皮凤爪

　　年底大家都事多，咱就直接进入主题，立马说说咱新年家宴吧，虽说出去吃省事，但如果有老人孩子，咱最好还是踏踏实实的来一桌顺心可口的新年年夜饭更顺他们的口，而且现在外面冰天雪地的，家里暖暖和和的多舒服。

　　原料：鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香

　　做法：

　　1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲

　　2、凉水下锅开火焯净血沫

　　3、鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿

　　4、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

　　5、直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出

　　6、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

　　7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖

　　8、开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。这货在家宴上绝对是抢手货，提前做好可以凉菜上，狂啃4、4个没问题，所以您要多做几个，别太抠门。当然热的吃也过瘾，皮酥肉烂脱骨香啊，我先吃去鸟。

　　小米提示

　　凤爪：有软化血管的美容功效，多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，和钙质，正因为如此但是很多时候我费力的炖很长时间，凤爪里面的筋和皮更容易酥烂，如果先下锅炸一下，再炖，凤爪入味而软烂，入口即化，不信您试试。