芝麻排叉

　　【芝麻排叉】

　　原料：普通面粉350克、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐1小勺

　　食用油看着倒吧，反正不少，不过炸完排叉的油还是很清的，能再炒菜。

　　具体做法如下：

　　1.在面粉里加入食盐。

　　2.倒入黑芝麻。

　　3. 分次加入凉水，用筷子搅拌。

　　4. 揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟。

　　5.分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。

　　砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了。

　　6.面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键。

　　7.把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起。

　　8.在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口。

　　9.把面片一端从中间的豁口中穿过。

　　10.这样排叉的生胚就做好了。

　　11.油六成热的时候放入待炸的排叉。

　　(如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了)

　　12.排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦！