三文鱼蔬菜包

　　三文鱼瘦肉的吃法有很多，今天我做的是用不同的新鲜蔬菜搭配，再用生菜包着，这样吃起来既健康又清新。生菜在南方这边有生财的意思，每逢农历新年等喜庆节日都会吃的，就是为了取其谐音“生财”的好意头。

　　材料：三文鱼瘦肉150克，鸡胸肉80克，玉米粒80克，胡萝卜80克，洋葱80克，生菜叶10片

　　调料：研磨黑胡椒碎、盐、料酒、白葡萄酒

　　1、将胡萝卜、洋葱、三文鱼、鸡胸肉切小丁。

　　2、三文鱼丁加入少许盐与研磨黑胡椒碎、白葡萄酒，醃制15分钟。

　　3、鸡丁加入少许盐、黑胡椒碎、料酒，醃制15分钟。

　　4、烧热油锅，加少许油，先把鸡肉倒下去稍煎。

　　5、接着加入所有蔬菜丁，混合爆炒，加少许盐，起锅备用。

　　6、烧热油锅，不用加入食用油，直接把三文鱼丁倒进锅里煎制，约8成熟时，倒入第5步材料，拌匀起锅。

　　7、将炒好的蔬菜鱼粒装在盛有生菜叶的碟上。

　　小提示：

　　三文鱼在煎制的过程中会分解出大量的油脂，所以我们在煎制不需要加任何食用油进去。