龙骨莲藕玉米汤

　　食材：龙骨750克 玉米1根儿  胡萝卜1根 藕适量  水适量

　　调料：葱姜适量 老酒10ML 白醋5ML 盐适量白胡椒粉适量

　　做法：

　　1、龙骨让超市的师傅切成合适的块儿，煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。

　　2、锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒。

　　3、不用加盖，大火烧开汤后转小火，不断有浮沫出来。

　　4、渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止，然后继续开中火，不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态；

　　5、将玉米，藕(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)胡萝卜洗净去皮备用；

　　6、把玉米切成2厘米左右的块儿，藕、胡萝卜切成滚刀块。

　　7、汤撇净浮沫，中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕，

　　8、开大火烧开汤。

　　9、这时要调成小火，以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖，继续煮40分钟。

　　10、然后加入盐和白胡椒即可关火。

　　小贴士：

　　1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净，如果没时间也可焯水来祛除血水。

　　2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)

　　3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。

　　4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。