剁椒炒鸡丁

　　快手速成鸡肉菜。【剁椒炒鸡丁】

　　主料：鸡全腿，剁椒

　　调料：姜，蒜，小葱，料酒，白糖，生抽

　　步骤：

　　1.鸡全腿去骨改刀切成小丁。

　　2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。

　　3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。

　　4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。

　　PS：

　　1.步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。

　　2.做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。