萝卜丝猪肉馅饼

　　营养：都道是“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”白萝卜的营养成分极为丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效；白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。而胡萝卜又被称为“小人参”，其中含有大量的胡萝卜素，在各类蔬菜中名列前茅，胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

　　萝卜丝猪肉馅饼(发面版 约12个的量)

　　馅的主材料：长白萝卜、胡萝卜、猪绞肉、虾皮、

　　馅的调味料：葱姜末、料酒、白胡椒粉、鸡蛋1个、植物油、水小半碗、盐、香油

　　面团材料：

　　中筋面粉450克，五谷杂粮粉50克(没有可用中粉或其他自己喜欢的杂粮粉替代)，干酵母6克，水60克，鲜牛奶220～250克，细砂糖20克，色拉油1大匙，盐3克，猪油15克(没有可用黄油) 

　　馅的做法：

　　1，红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用；

　　2，猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油(稍微多加些萝卜爱吃油)搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶；

　　3，加入去过水的萝卜丝，拌匀后用盐、鸡精调味；

　　【喜欢的话还可加些香菜末进去会更好吃，可惜那天家里正好没有】

　　4，包制前加入香油提味。

　　馅饼的做法：

　　1，面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中；

　　2，盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大；

　　3，取出排气后平均分割成60克/个，盖上保鲜膜松弛一会儿；

　　4，取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁；

　　5，平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄后翻面；这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火；

　　6，当天吃不完第二、三天再吃的话，可把馅饼送进微波炉里加热几分钟，这时的馅饼虽然没有了刚出炉时的酥脆饼底，但是松松软软的也会很好吃，所以我更喜欢做发面版的馅饼，冷吃热吃一样棒！