趁着圣诞耍耍手艺，做个隆重的菜，给家人更多一点惊喜，不也是挺幸福的吗，特别设计了一款中国式圣诞烤鸡——八宝烤鸡，做起来不难，也更合中国人的口味。

　　虽然传统圣诞节是吃烤火鸡，不过家庭聚会以三黄鸡等普通肉鸡代替火鸡更方便。这款八宝烤鸡是借鉴了中国传统盐焗的烹饪手法，又采用了传统圣诞烤鸡的手法：在鸡的膛内塞一些食材，不过进行了中国味道的改良，这些食材吸收了鸡肉的油脂，味道丰腴、美味。

　　原料：

　　鸡，糯米，蘑菇，腊肠，速冻什锦蔬菜(包括玉米，豌豆，胡萝卜)，栗子，红枣

　　配料：酱油，酒，糖，粗盐，盐，油

　　1 三黄鸡清理干净内膛，放入开水中略烫5分钟后沥干水分。

　　2 在鸡的表面和内膛都涂抹一些生抽酱油、烧酒和糖，并在鸡肚子里塞一些姜片、葱段，在通风处腌至并晾干小时。

　　3 糯米浸泡4小时；香菇泡发后切方丁；速冻蔬菜解冻后沥水；栗子去皮；腊肠切丁；红枣洗净去核。

　　4 将糯米、香菇、速冻蔬菜粒和栗子、腊肠混合，加少许水后后，上锅蒸熟，拌少盐调味，并晾凉备用。

　　5 腌好鸡取出内膛里的葱、姜，将蒸好的糯米饭塞入鸡肚里，用牙签封好口。

　　6 在鸡的表面均匀地涂一层油，然后用锡纸包裹好。

　　7 在可以入烤箱的容器中撒一层粗盐，放入包好的鸡，再倒入粗盐完全没过鸡，放入烤箱用180度烤约40~至60分钟，关掉烤箱后，让鸡继续留在烤箱里，用盐的余热可以让鸡肉完全烤熟。