菜系： 鲁菜    

　　工艺： 炖煮

　　口味： 咸鲜    

　　难度： 初级

　　准备时间： 20分钟

　　烹调时间： 90分钟以上

　　人数： 1人份

　　制作主料：带皮五花肉500g

　　制作调料：葱 姜 老抽10g 糖 生抽50g 鸡精 调料包1个 面酱30g

　　把子肉的做法

　　五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米

　　用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。

　　腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用

　　把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水

　　最后放入调料包

　　盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。

　　小贴士

　　1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例

　　2、酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。